Przelew

Espresso

Panama & Kostaryka

GORZKA CZEKOLADA | ORZECH | OWOCE TROPIKALNE

Speciality Blend (Robusta + Arabica)

Słodycz:

Gorycz:

Kwasowość:

Mielenie

Dobierz darmowe karty do opakowania

Jak dobrać Smokarty?

+

1

Zawiera podatek vat

Czas realizacji: 2 dni robocze

Darmowa dostawa od 149,00 zł

Bezpieczne

płatności

Przelew

Espresso

Panama & Kostaryka

GORZKA CZEKOLADA | ORZECH | OWOCE TROPIKALNE

Speciality Blend (Robusta + Arabica)

Słodycz:

Gorycz:

Kwasowość:

Mielenie

Dobierz darmowe karty do opakowania

Jak dobrać Smokarty?

+

1

Zawiera podatek vat

Czas realizacji: 2 dni robocze

Darmowa dostawa od 149,00 zł

Bezpieczne

płatności

Czarny Smok to innowacja w naszej ofercie. Dajemy Ci możliwość wyboru blendu wedle własnych preferencji. Dzięki zastosowaniu Speciality Robusty śmiało zachęcamy do próbowania mieszanek z jej większym udziałem.

 

Oto profile smakowe dla dostępnych wariantów:

  • Wariant Szlachetny (Arabica 70% / Robusta 30%): Dominacja owocowej słodyczy Kostaryki. Czekolada stanowi tu tło dla nut owocowych, a całość zachowuje lekkość i łatwość zaparzania. Lekko podwyższona zawartość kofieny.

  • Wariant Zbalansowany (Arabica 50% / Robusta 50%): Idealna harmonia między soczystością owoców a orzechową mocą. Profil jest krągły i stabilny - kwasowość zostaje wygładzona przez gęstsze body.

  • Wariant Intensywny (Arabica 30% / Robusta 70%): Solidne pobudzenie i niezwykle gęsta, trwała crema. Owoce ustępują miejsca wytrawnej czekoladzie i kakao. Kawa o silnym ciele, stworzona dla fanów mocnej kawy z delikatnymi tropikalnymi owocami w tle. 

Czarny Smok to innowacja w naszej ofercie. Dajemy Ci możliwość wyboru blendu wedle własnych preferencji. Dzięki zastosowaniu Speciality Robusty śmiało zachęcamy do próbowania mieszanek z jej większym udziałem.

 

Oto profile smakowe dla dostępnych wariantów:

  • Wariant Szlachetny (Arabica 70% / Robusta 30%): Dominacja owocowej słodyczy Kostaryki. Czekolada stanowi tu tło dla nut owocowych, a całość zachowuje lekkość i łatwość zaparzania. Lekko podwyższona zawartość kofieny.

  • Wariant Zbalansowany (Arabica 50% / Robusta 50%): Idealna harmonia między soczystością owoców a orzechową mocą. Profil jest krągły i stabilny - kwasowość zostaje wygładzona przez gęstsze body.

  • Wariant Intensywny (Arabica 30% / Robusta 70%): Solidne pobudzenie i niezwykle gęsta, trwała crema. Owoce ustępują miejsca wytrawnej czekoladzie i kakao. Kawa o silnym ciele, stworzona dla fanów mocnej kawy z delikatnymi tropikalnymi owocami w tle. 

Kraj

Panama & Kostaryka

Odmiana

BRS2314 & Centroamericano

Odmiana

BRS2314 & Centroamericano

Obróbka

Honey & Natural

Region

Penonomé & Central Valley

Region

Penonomé & Central Valley

Wys. upraw

450 & 1300 m n.p.m.

Wys. upraw

450 & 1300 m n.p.m.

Sezon zbioru

Styczeń – Marzec & Październik – Marzec 

Sezon zbioru

Styczeń – Marzec & Październik – Marzec 

O producencie

Kiva Estate

Grupa przyjaciół z branży IT i marketingu, którzy wbrew sceptycyzmowi sąsiadów postawili na produkcję Fine Robusty w Panamie. Dzięki współpracy z ekspertami i nowoczesnej obróbce udowodnili, że Robusta może aspirować do segmentu Premium, co potwierdził prestiżowy Coffee Quality Institute (CQI). To historia o tym, że nieszablonowe podejście i pasja potrafią zmienić zasady rynku.

Hacienda Sonora

Wizjonerska farma zarządzana przez inżyniera Diego Guardię, będąca modelem ekologii XXI wieku. Jest w 100% zasilana energią z własnej turbiny wodnej, a kawowce rosną w cieniu naturalnego lasu. Sonora świadomie zrezygnowała z obróbki mytej na rzecz metod Natural i Honey, co pozwala oszczędzać wodę i uzyskiwać ziarna o niespotykanej w innych miejscach słodyczy i gęstości.

Proces

Tajniki Przygotowania legendarnej kawy

Woda to ~98 % Twojej filiżanki

Jeżeli chcesz wydobyć pełnię potencjału kawy to musisz zadbać o bazę. Używaj miękkiej wody mineralnej, np. Żywiec Zdrój lub Primavera, albo dobrze filtrowanej, o TDS < 150 ppm.


Zbyt twarda tłumi słodycz i podbija gorycz, zbyt miękka daje ostry oraz niezbalansowany napar. Jeśli korzystasz z filtra dzbankowego lub pod blatowego, wymieniaj wkład regularnie (4- 6tygodni).

Chcesz pójść krok dalej?

Zajrzyj do wpisu „Idealna woda do kawy – przepis krok po kroku”, gdzie pokazujemy:

  • jak samodzielnie re-mineralizować wodę bez skomplikowanej chemii,

  • co dodać, by uzyskać TDS 100–130 ppm z odpowiednimi proporcjami,

  • gotowe zestawy mineralne, które kupisz online i wymieszasz w 10 sekund.

Odpoczynek

Świeżo palone ziarno potrzebuje chwili oddechu.

W pierwszych dniach po wypale dwutlenek węgla intensywnie opuszcza ziarno, co może maskować jego słodycz i klarowność.

Po 7 dniach aromaty zaczynają się otwierać, natomiast w pełni otwierają się po 2-4 tygodniach. Struktura naparu staje się bardziej zbalansowana. Lżejsze oraz bardziej delikatne kawy, (gdzie zielone ziarno jest gęstsze np. Kenia SL-28 czy Kolumbia Pink Bourbon) potrafią rozkwitnąć nawet po 6 tygodniach. Szczególnie wato zaczekać gdy parzysz kawy pod espresso - wtedy rekomendujemy zaczekać co najmniej 2 tygodnie od daty wypału.

Parzenie

Nasza mieszanka Kostaryki Centroamericano z Robustą to "kawa pewniak" – stworzona tak, by wybaczać błędy baristy i zawsze gwarantować gęsty napar. Zasada jest prosta: Robusta ekstrahuje się bardzo łatwo. Im jest jej więcej w mieszance, tym mniej energii (temperatury i wody) potrzebujemy, by wydobyć z niej to, co najlepsze, balansując gorycz.


Arabica 70 & Robusta 30

Zarzacz:

Ekspres ciśnieniowy

Doza:

18g

Uzysk:

46g (1:2,5)

Temperatura:

Wysoka

Czas:

Klasyczny


Arabica 50 & Robusta 50

Zarzacz:

Ekspres ciśnieniowy

Doza:

18g

Uzysk:

43g (1:2,4)

Temperatura:

Średnia

Czas:

Klasyczny


Arabica 30 & Robusta 70

Zarzacz:

Ekspres ciśnieniowy

Doza:

18g

Uzysk:

40g (1:2,1)

Temperatura:

Średnia

Czas:

Klasyczny

Kroki

Jak "czytać" te parametry?


  • Temperatura "Średnia"/"Wysoka": Wiele domowych maszyn nie pozwala na precyzyjną zmianę temperatury. Dla temperatury średniej celuj celuj w 94°C a dla temperatury wysokiej w 96°C.

  • Uzysk (Ilość w filiżance): Zauważ, że im więcej Robusty, tym zmniejszamy uzysk. Robimy to, aby "uciąć" ekstrakcję w odpowiednim momencie.

  • Czas: Pozostaje klasyczny (25-30 sekund). To zazwyczaj 25-30 sekund od momentu włączenia pompy (bez profilowania). Jeśli kawa leci zbyt szybko – zmiel ją drobniej.

Cel

Naszym celem jest wykorzystanie łatwości ekstrakcji robusty do budowy silnego body.


  • Manipulując uzyskiem, sprawiamy, że niezależnie od proporcji, kawa pozostaje słodka i gładka.

  • Wersja z przewagą Arabiki da Ci więcej niuansów owocowych Kostaryki.

  • Wersja z przewagą Robusty (30/70) przy krótszym uzysku da Ci silne espresso o wysokiej zawartości kofeiny z konsystencją gęstego syropu czekoladowego. Tutaj espresso będzie z minimalną kwasowością.

Dobierz coś jeszcze

Sprawdź inne nasze produkty

SPRAWDŹ NASZE
INNE PRODUKTY

Newsletter

Zapisz się do newslettera

i zyskaj więcej

Dołącz do nas, aby uzyskać ekskluzywne oferty, przewodniki po parzeniu i nowe kawowe premiery.

Po zapisaniu się otrzymasz:

Kod na darmową próbkę 60g - ważny do 14.03 lub do wyczerpania zapasów

-100%

Ekskluzywne zaproszenia na warsztaty, cuppingi i wydarzenia

Wczesny dostęp do nowych kaw, limitowanych edycji i wyprzedaży przed innymi

Newsletter

Zapisz się do newslettera

i zyskaj więcej

Dołącz do nas, aby uzyskać ekskluzywne oferty, przewodniki po parzeniu i nowe kawowe premiery.

Po zapisaniu się otrzymasz:

Kod na darmową próbkę 60g - ważny do 14.03 lub do wyczerpania zapasów

-100%

Ekskluzywne zaproszenia na warsztaty, cuppingi i wydarzenia

Wczesny dostęp do nowych kaw, limitowanych edycji i wyprzedaży przed innymi

Adres

Adres

ul. Madalińskiego 8

33-332 Kraków

ul. Madalińskiego 8

33-332 Kraków

LegendarnieWypalamy

LegendarnieWypalamy

Kawę

Kawę

Copyright © PALARNIA KAWY SMoK. Wszystkie prawa zastrzeżone.

Branding & Website Symbol Studio