
Tanzania Bourbon
MANGO | BRZOSKWINIA | AGREST
Washed · Arusha · 1 700 m n.p.m. · SCA: 84
Myty Bourbon z Mondul Estate, ze zboczy Mount Meru. W filiżance dojrzałe mango i brzoskwinia, słodka i pełna w smaku, a agrest dodaje lekkiej cierpkości, żeby ta słodycz się nie przejadła. Łatwa w parzeniu i trudna do zepsucia. Od niej warto zacząć, bo pokazuje, jak smakuje dobra afrykańska kawa, zanim obróbka zacznie dokładać cokolwiek od siebie.
Etiopia Heirloom
JEŻYNA | DAKTYL | HERBATA
Natural · Gedeb · 1 900-2 100 m n.p.m. · SCA: 88
Natural z Gedeb, regionu, z którego pochodzą jedne z najlepszych etiopskich kaw. Heirloom to kilkanaście lokalnych odmian w jednej partii, więc smak zmienia się, w miarę jak kawa stygnie. Zaparzona mocniej smakuje jak dżem z jeżyn, zaparzona lżej przechodzi w daktyla i herbatę, z kwiatami gdzieś w tle. Tu obróbka pierwszy raz dokłada coś od siebie: gęstą dżemowość, którego w kawie mytej by nie było.


Kolumbia Castillo & Caturra
OWOCE LEŚNE | PRALINY | RÓŻOWE WINO
Natural Anaerobic · Huila · 1 600-1 900 m n.p.m. · SCA: 86,5
Drugi projekt Nestora Lasso, stacja Peñas Blancas w Acevedo. Castillo i Caturra to w Kolumbii najzwyklejsze odmiany, ale po kilkudziesięciu godzinach fermentacji w zamkniętych tankach i miesiącu suszenia smakują zupełnie inaczej. Owoce leśne, słodycz jak z pralinek i nuta, która przypomina różowe wino. Fermentację czuć, ale w dobrą stronę - winną, nie octową.
Kolumbia Bourbon Aji
LANDRYNKA | KWIAT POMARAŃCZY | BEZ
Thermal Shock · Huila · 1 800 m n.p.m. · SCA: 87,5
Bourbon Aji z El Diviso, farmy Nestora Lasso. Rzadka odmiana z dużą ilością cukru w owocu, po podwójnej fermentacji beztlenowej i thermal shocku, czyli najbardziej zaawansowanej obróbce w zestawie. Efekt? Bardzo wysoka słodycz - jak z landrynki, która trzyma się do ostatniego łyku, i aromat kwiatu pomarańczy i bzu. Brzmi ekstremalnie, a pije się ją z ogromną przyjemnością.




